STEP 1

Per la salsa: Mettete a bollire in un pentolino il brodo vegetale, quando bolle aggiungete la panna un cucchiaio di curry e del succo di limone.

STEP 2

Lasciatela ridurre fin ad ottenere una crema compatta appena avete ottenuto questo aggiungete il burro e mescolate con una frusta fin ad ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e pepe.

STEP 3

Per il pollo: Aprite il pollo a portafoglio e lo coprite con la pellicola e iniziate a batterlo con il batticarne dopo mettete pomodorini mozzarella sale pepe olio e qualche foglia di basilico.

STEP 4

Arrotolatelo sulla pellicola e lasciatelo in frigo per mezz’ora il tempo che si compatta.

STEP 5

Dopo in una padella calda rosolata il pollo da tutti i lati aggiungete una noce di burro per dare più sapore finite la cottura in forno a 200 gradi per 10 minuti.