Polpo su humus di ceci e pomodori secchi
Polpo su humus di ceci e pomodori secchi
Introduzione
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Ingredienti
Polpo1 kg
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Paprikaq.b.
Prezzemoloq.b.
Ceci già lessati1 barattolo
Pomodori secchi1 barattolo
Olive taggiascheq.b.
Procedimento
STEP 1
Lessa il polpo partendo da acqua fredda per circa 25 minuti.
STEP 2
Frulla i ceci e i pomodori secchi condendo con olio sale e pepe fin quando non ottieni una crema omogenea
STEP 3
Una volta lessato il polpo taglia i tentacoli e metti da parte
STEP 4
In una padella antiaderente metti un filo di olio e una volta caldo cala i tentacoli che dovranno soffriggere almeno 3 minuti per lato.
STEP 5
In un piatto adagia la crema di ceci e pomodori secchi e adagia sopra 2/3 tentacoli per piatto.
STEP 6
Aggiungi una fettina di avocado e guarnisci con olive e paprika dolce
Lo chef consiglia:
Servi con una salsa a base di yogurt bianco aromatizzato alla paprika dolce🤩
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Mi chiamo Gianmarco e ho una passione per il buon cibo e la cucina homemade. Il mio cavallo di battaglia è l’organizzazione di cene/pranzi per i miei amici con particolare attenzione a Mise en place & impiattamento. #chezgian #cucinoio
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