STEP 1

Preriscaldate il forno a 180°C.

STEP 2

Legate l’arista con spago da cucina.Massaggiatela con olio, sale, pepe, aglio tritato,rosmarino e salvia.

STEP 3

In una padella capiente scaldate l’olio e rosolate l’arista su tutti i lati fino a quando sarà ben dorata: questo passaggio serve a sigillare i succhi e mantenere la carne morbida.

STEP 4

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, girando di tanto in tanto la carne.A metà cottura, irroratela con il suo fondo per mantenerla succosa. Una volta cotta, lasciate riposare la carne coperta per una decina di minuti prima di affettarla sottilmente e servirla.

STEP 5

Trasferite l’arista in una teglia, aggiungete il vino bianco, il rosmarino e gli spicchi d’aglio schiacciati.Coprite con un foglio di alluminio.

STEP 6

Cuocere le patate: pelate le patate e tagliatele a spicchi.Disponetele su una teglia, conditele con olio, sale, pepe e rosmarino e infornatele insieme all’arista per circa 40 minuti.

STEP 7

Preparare la salsa al corniolo: in un pentolino, unite le bacche di corniolo, il miele e l’acqua.Cuocete a fuoco medio fino a ottenere una salsa densa. Regolate di sale.

STEP 8

Presentazione: affettate l’arista e servitela con le patate al forno ben calde.Completate il piatto con un generoso cucchiaio di salsa al corniolo, che donerà un tocco agrodolce e aromatico molto particolare.