STEP 1

Pulire e cuocere un polpo di 800g per circa 45 minuti in un court bouillon (brodo aromatizzato) con sedano, carota, cipolla, foglia di alloro, pepe in grani, prezzemolo e mezzo bicchiere di vino. Quando pronto farlo raffreddare nella propria acqua

STEP 2

Per le patate, pelarle e tagliarle quasi fino alla base lasciandole comunque intere. Tra una fetta e l’altra spennellare un po' di olio evo, e condire con sale, pepe e paprika affumicata e cuocerle per circa 30-35 minuti in forno a 180-200ºC o fino a quando non saranno croccanti all’esterno ma morbide internamente

STEP 3

Nel frattempo pulire il polpo della pelle e servire mezza patata con il polpo tagliato a pezzi grandi e una spolverata di paprika affumicata