Ricetta Polpo, patate e paprika affumicata di lucasfoodandkitchen

Polpo, patate e paprika affumicata

Polpo, patate e paprika affumicata

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Ingredienti

  • polpo fresco800 g

  • sedano carota cipollaq.b.

  • pepe neroq.b.

  • foglia di alloro1 

  • vino bianco fermo100 ml

  • paprika affumicataq.b.

  • saleq.b.

  • olio EVOq.b.

Procedimento

STEP 1

Pulire e cuocere un polpo di 800g per circa 45 minuti in un court bouillon (brodo aromatizzato) con sedano, carota, cipolla, foglia di alloro, pepe in grani, prezzemolo e mezzo bicchiere di vino. Quando pronto farlo raffreddare nella propria acqua

STEP 2

Per le patate, pelarle e tagliarle quasi fino alla base lasciandole comunque intere. Tra una fetta e l’altra spennellare un po' di olio evo, e condire con sale, pepe e paprika affumicata e cuocerle per circa 30-35 minuti in forno a 180-200ºC o fino a quando non saranno croccanti all’esterno ma morbide internamente

STEP 3

Nel frattempo pulire il polpo della pelle e servire mezza patata con il polpo tagliato a pezzi grandi e una spolverata di paprika affumicata

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