STEP 1

Lavate il polipo, disponetelo su un tagliere e incidete la sacca, privatelo degli occhi e del becco, estraete anche le interiora, risciacquatelo accuratamente dopo di che in una pentola mettete a bollire il polpo con acqua abbondante .

STEP 2

Pelate e tagliate a cubetti le patate e metteteli in un altra pentola con l’acqua e fateli bollire. Scollate le patate tenendo da parte l’acqua di cottura, aggiungete lo zafferano e schiacciateli per bene oppure dateli una leggera frullata. Non deve essere proprio un purè‘ ma neanche pezzettini grossi.

STEP 3

Scolate e condite uguale il polpo 🐙 senza sciacquare. Servite mettendo un po’ di crema di patate nei piatti e adagiate due o tre tentacoli di polpo. Condite appena con un filo di olio evo e sbriciolate sopra una manciatina di amaretti secchi dopo di che servite caldo oppure tiepido.