Ricetta POLPO ALLA PIASTRA CON CREMA DI PATATE di kettycucinooggi

POLPO ALLA PIASTRA CON CREMA DI PATATE

POLPO ALLA PIASTRA CON CREMA DI PATATE

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto di pesce leggero e delicato  da inserire nel  menù delle grandi occasioni, come quello del pranzo di Natale in compagnia di tutta la famiglia.

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Ingredienti

  • Polpo fresco1 kg

  • Patate al netto degli scarti500 g

  • N scalogno1 

  • Cucchiai Olio extravergine di oliva3 cucchiai

  • Saleq.b.

  • Noce moscataq.b.

  • Pepeq.b.

  • Brodo vegetaleq.b.

  • Prezzemolo frescoq.b.

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa puliamo il polpo eliminando becco, occhi e interiora e lo sciacquiamo sotto l’ acqua corrente fredda.

STEP 2

Portiamo a ebollizione una pentola con acqua.

STEP 3

Una volta giunta a bollore prendiamo il mollusco per la testa, immergiamo i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi poi facciamo risalire.

STEP 4

Ripetiamo quest'operazione per tre volte, in questo modo i tentacoli si arricceranno, poi lo immergiamo con il corpo verso il basso.

STEP 5

Saliamo e lasciamo cuocere per 50 minuti.

STEP 6

Una volta pronto, spegniamo il fuoco copriamo la pentola e lo facciamo raffreddare nella sua acqua di cottura.

STEP 7

Preparazione crema di patate

STEP 8

Cuociamo le patate pelate e tagliate a tocchetti in abbondante acqua leggermente salata, una volta cotte le scoliamo.

STEP 9

In padella facciamo imbiondire lo scalogno, aggiungiamo le patate e le lasciamo insaporire pochi minuti a fuoco medio.

STEP 10

Aggiungiamo uno o due mestoli di brodo vegetale mettiamo la noce moscata, il pepe e il sale.

STEP 11

Dopo che si saranno insaporite bene le versiamo nel contenitore del mixer e frulliamo.

STEP 12

Presentazione

STEP 13

Tagliamo i tentacoli, li ungiamo con un filo d’olio e li lasciamo arrostire su una piastra di ghisa ben calda.

STEP 14

Sono sufficienti un paio di minuti per lato.

STEP 15

Componiamo i piatti versando la crema di patate e due o tre tentacoli di polpo arrostito, guarniamo con del prezzemolo fresco.

Immagine del passaggio 15 della ricetta POLPO ALLA PIASTRA CON CREMA DI PATATE

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kettycucinooggi
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.

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