STEP 1

Pulite il polpo. Portate a bollore l'acqua ed immergete i tentacoli in modo da farli arricciare. Immergete il polpo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti. Fatelo raffreddare nella sua acqua.

STEP 2

Portate a bollore 300ml di acqua, salatela e versate a pioggia 70g di polenta istantanea. Mescolate a fiamma bassa per 5 minuti. Stendetela su una teglia rettangolare con carta forno e fate raffreddare.

STEP 3

Ricavate dei quadrati. Spennelate con poco olio e aggiungete il rosmarino. Piastrateli sulla griglia.

STEP 4

Scaldate il wok. Appena sarà caldo aggiungete un filo d'olio e grigliate il polpo fino a farlo diventare dorato. A 10g di salsa di soia aggiungete un cucchiaio di miele. Mescolate e sfumate. Saltate il polpo fino a glassarlo.

STEP 5

Servite sui crostoni e aggiungete la salsa ed erba cipollina.