STEP 1

Cuocere il polpo nella pentola a pressione

STEP 2

Nel frattempo, lavare e tagliare finemente un finocchio. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere sul fuoco le due verdure con acqua e sale

STEP 3

Una volta pronte, frullare le verdure con un frullino ad immersione per rendere la crema liscia

STEP 4

Quando il polpo sarà cotto, lasciarlo intiepidire dentro la pentola con la sua acqua. Teniamo solo i tentacoli e li condiamo con un filo d'olio

STEP 5

Scaldiamo una griglia, una volta calda arrostiamo i tentacoli un paio di minuti per lato

STEP 6

Impiattiamo mettendo alla base la crema di finocchi e patate e adagiamo sopra i tentacoli. Completiamo con scorza di arancia