STEP 1

Setaccia in una ciotola 500 g di farina di tipo 0 o 1.

STEP 2

In un’altra ciotola versa 350 ml di acqua a temperatura ambiente ed aggiungi un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di olio e mescola.

STEP 3

Versa un cucchiaio per volta nell’acqua la farina e mescola con lo stesso cucchiaio fino ad ottenere una pastella.

STEP 4

A metà impasto aggiungi 1 g di lievito di birra secco incorpora ancora qualche cucchiaio di farina e poi aggiungi per ultimo 10 g di sale.

STEP 5

(Questa pizza risulta molto morbida quindi inserisci tutta la farina un cucchiaio per volta e lavorala nella ciotola aiutandoti prima con il cucchiaio poi completando con la mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo).

STEP 6

Lavora fino ad incordatura dell’impasto.

STEP 7

Appena il panetto si sarà incordato fai un giro di pieghe in ciotola.

STEP 8

Fai riposare per 30 minuti poi fai un secondo giro di pieghe e copri con pellicola e lascia riposare per 6 ore. Capovolgi il panetto e stacca quattro pezzi.

STEP 9

Da ogni pezzo forma una pallina, lascia riposare questi panetti ancora per un’ora e mezza infarinati in superficie e coperti con un canovaccio.

STEP 10

Dai forma partendo sempre dal centro e spingendo verso il bordo.. condisci il panetto e inforna a 220 °C per 12 minuti o fino a doratura.

STEP 11

MI RACCOMANDO.. RIGOROSAMENTE TUTTO A MANO.. IL MATTARELLO VE LO BRUCIO 🔥