STEP 1

In una pentola capiente portare a bollore l'acqua ( volendo potete aggiungere cipolla, sedano spezie etc per insaporire il polpo questo a vostro piacere) salare, immergete il polpo 3 volte fino alla metà circa, per farlo arricciare.

STEP 2

Continuate la cottura per circa 1h, ma comunque controllate con una forchetta che sia morbido. Una volta cotto lo potete raffreddare nella sua acqua oppure in un recipiente con acqua e ghiaccio

STEP 3

Portate a bollore una pentola con dell'acqua e immergete le patate con la buccia fatelo per circa 30 minuti,devono rimanere abbastanza sode. Non salare, una volta cotte le pelate,le lasciate raffreddare e poi le tagliate a rondelle di circa 3 cm

STEP 4

In una ciotola unite lo stracchino con il latte usando una spatola

STEP 5

Tagliate i tentacoli e infarinateli, friggeteli per pochi minuti in abbondante olio,salate a piacere, coprire la patata tagliata con lo stracchino, impiattare il tutto con il pesto a lato del piatto. Buon appetito