STEP 1

Pulisci il polpo iniziando svuotando la testa, togliendo gli occhi e la bocca.

STEP 2

Metti il polpo in una pentola piena d’acqua e fallo cuocere finchè non diventa morbido (circa 40m se fresco un po di piu se congelato).

STEP 3

Lascialo nella sua acqua a sfreddare.

STEP 4

Togli il polpo dall’acqua e mettici dentro le patate sbucciate (ci mettono meno se divise a meta o in 4).

STEP 5

Taglia il polpo cercando di tenere intatti i tentacoli e mettili in un recipiente.

STEP 6

Taglia finemente un ciuffo di prezzemolo e lo traferiscilo nella terrina con il polpo aggiungendo succo di limone e un cucchiaio di olio.

STEP 7

Sigillate il recipiente con la pellicola e lo lasciate marinare mezz’ora in frigo.

STEP 8

Quando noti che la consistenza delle patate è morbida toglila dall’acqua e frullala con un goccio di olio, acqua di polpo pepe e sale e menta.

STEP 9

Prendi una padella antiaderente, recupera il polpo dal frigo e cuocilo il tanto giusto per colorarsi.

STEP 10

Posiziona la crema nei piatti e adagia i pezzi di polpo.