Polpo e patate 2.0đ
Polpo e patate 2.0đ
Introduzione
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Ingredienti
calamarata160 g
polpo500 g
prezzemolo1 mazzetto
patate medie2
Saleq.b.
peperoncino fresco1
olio EVOq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Cuociamo il polpo in abbondante acqua finché non risulterà morbido (ci vorranno circa 30 min).
STEP 2
Nel mentre tagliamo le patate a cubetti, le cuociamo in padella con un filo dâolio e, una volta cotte, le frulliamo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura del polpo per renderle piĂč cremose.
STEP 3
Una volta cotto il polpo, lo lasciamo intiepidire nella sua acqua, lo puliamo, lo tagliamo a pezzettini e lo passiamo in padella con dellâolio e il peperoncino finchĂ© non risulterĂ croccante.
STEP 4
Mentre la pasta cuoce (nellâacqua di cottura del polpo), a parte sbollentiamo per 15 secondi il prezzemolo e lo trasferiamo in una bacinella piena di acqua e ghiaccio.
STEP 5
Frulliamo il prezzemolo insieme a due cucchiaio dâolio, allo spicchio dâaglio privato dellâanima finchĂ© non otterremo una salsa omogenea.
STEP 6
Condiamo la pasta con la crema di patate, il polpo croccante e la crema di prezzemolo.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna âșïž) unâappassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi đ
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