STEP 1

Se il polpo è fresco, sciacqualo bene sotto l'acqua corrente, elimina eventuali impurità e lessalo in acqua bollente salata con sedano, carota e cipolla per circa 30-40 minuti (il tempo varia in base alla grandezza). Lascia raffreddare nella sua acqua di cottura, poi taglialo a pezzetti.

STEP 2

Sbuccia le patate, tagliale a dadini e cuocile in acqua bollente salata per 10-12 minuti, finché risultano morbide ma non sfaldate. Scolale e mettile da parte.

STEP 3

In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio (e il peperoncino, se lo gradisci).Aggiungi il polpo tagliato e sfuma con il vino bianco. Lascialo evaporare.

STEP 4

In un boccale inserisci le patate, il prezzemolo e l'aglio e frulla tutto fino a creare una crema liscia ed omogenea.

STEP 5

Aggiungi le patate al condimento e mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe.

STEP 6

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.

STEP 7

Salta la pasta con il polpo e le patate per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.