STEP 1

Portiamo a bollore una pentola con acqua, mezzo limone e le foglie di alloro.

STEP 2

Caliamo i polpi, portiamo a cottura per 40 minuti, togliamo dal fuoco e lasciamoli raffreddare nella stessa acqua.

STEP 3

Laviamo e sbucciamo le patate, tagliamo a cubetti e facciamo rosolare in pentola con un filo d’olio.

STEP 4

Copriamo con acqua e lasciamo cuocere per una mezz’oretta.

STEP 5

Aggiustiamo di sale e pepe, uniamo lo zafferano e frulliamo con il mixer a immersione.

STEP 6

Tagliamo i polpi e ripassiamo i tentacoli in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a che risulteranno dorati e croccanti.

STEP 7

Componiamo il piatto: crema di patate allo zafferano sul fondo, adagiamo il polpo croccante, sbricioliamo qualche tarallo, prezzemolo e un filo d’olio.

STEP 8

Buone pappe gourmet!