Polpo croccante su crema di patate allo zafferano

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Aggiustiamo di sale e pepe, uniamo lo zafferano e frulliamo con il mixer a immersione.

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Caliamo i polpi, portiamo a cottura per 40 minuti, togliamo dal fuoco e lasciamoli raffreddare nella stessa acqua.

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Buone pappe gourmet!

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Laviamo e sbucciamo le patate, tagliamo a cubetti e facciamo rosolare in pentola con un filo d’olio.

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Componiamo il piatto: crema di patate allo zafferano sul fondo, adagiamo il polpo croccante, sbricioliamo qualche tarallo, prezzemolo e un filo d’olio.

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Tagliamo i polpi e ripassiamo i tentacoli in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a che risulteranno dorati e croccanti.

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Copriamo con acqua e lasciamo cuocere per una mezz’oretta.

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Portiamo a bollore una pentola con acqua, mezzo limone e le foglie di alloro.