Ricetta Gratin di finocchi di noe.grim

Gratin di finocchi

Gratin di finocchi

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Introduzione

Il gratin di finocchi è perfetto sia se desiderate un contorno più sfizioso, sia come piatto unico. Velocissimo da preparare perché non richiede che i finocchi vengano sbollentati, così rimangono anche più consistenti. Io lo preparo con una salsa simile alla besciamella, ma fatta con il brodo vegetale che dà un sapore più deciso al finocchio e rimane cremosa come quella originale.

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Procedimento

STEP 1

Per preparare la besciamella, in un pentolino scaldate l'acqua con il dado e lasciatelo sciogliere. In un'altra pentola sciogliete 30 gr di burro a fiamma bassa, unite la farina setacciata e mescolate con una frusta per formare il roux. Aggiungete il brodo a filo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare e proseguite la cottura finché la salsa si sarà addensata.

STEP 2

Private il finocchio delle foglie esterne, tagliate la base e le cime. Tagliate il finocchio a fette sottili e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

STEP 3

Aggiungete un po' di besciamella sul fondo di una teglia e disponetevi un primo strato di finocchi. Cospargete con besciamella, formaggio grattugiato e pangrattato. Procedete in questo ordine fino ad ultimare gli ingredienti. Cospargete l'ultimo strato con fiocchetti di burro.

STEP 4

Cuocete in forno a 200° per 25 minuti, poi azionate il grill e continuate a cuocere fino a doratura.

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