Polpo arrosto su cime di rapa stufate
Polpo arrosto su cime di rapa stufate
Introduzione
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Ingredienti
polpo già cotto500 g
cime di rapa1 kg
barbabietola300 g
maionese di polpoq.b.
olio extravergineq.b.
yogurt greco150 g
peperoncinoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire le cime di rapa e sbollentarle in acqua bollente salata per 5 minuti
STEP 2
Passarle in acqua e ghiaccio poi scolarle e saltarle in padella con olio e aglio e peperoncino facendole insaporire
STEP 3
Pulire il mango e tagliarlo a cubetti
STEP 4
Frullare la barbabietola cotta insieme allo yogurt, l'olio, il sale formando una salsa
STEP 5
Tagliare il polpo a pezzi e massaggiarlo con olio e sale
STEP 6
Passarlo su una griglia ben calda per pochi minuti
STEP 7
Impiattare mettendo il polpo sulle cime di rapa e guarnendo con la sua maionese, la salsa di barbabietola e il mango
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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