STEP 1

Per preparare il polpo, portare a bollore l'acqua in una pentola, immergere il polpo e lasciarlo cuocere per 20 minuti da quando riprende il bollore . Spegnere e lasciare raffreddare dentro l'acqua di cottura.

STEP 2

Prepariamo la marinatura, dovre andremo a posizionare i tentacoli interi tagliati dalla testina divisa in due, con il succo del limone, la buccia grattuggiata, il sale, il pepe, l'olio prezzemolo e menta. Lasciamo marinare per una mezz'oretta girando di tanto in tanto.

STEP 3

Nel frattempo lessiamo leggermente leggermente le cime di rapa in acqua salata, poi le ripassiamo in padella con l'aglio e il peperoncino. (Non buttiamo l'acqua di cottura, servirà dopo). Una volta insaporite, inserire in un bicchiere e mixare, se risulta troppo densa aggiungere un filo d'acqua.

STEP 4

Scaldare la griglia, quando sarà ben calda cucinare il polpo, 5 min. per lato, o fino a quando non otterrà quell'aspetto ben grigliato.

STEP 5

Per comporre il piatto, basterà mettere un pò di crema sul fondo e adagiare il polpo, condire con un giro di olio.