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Polpo alla Luciana

Il Polpo alla Luciana è un piatto di pesce tipico della cucina partenopea: polipetti o polpo cotto lentamente affogato nel sugo di pomodoro, olive e capperi

4 porzioni
2
polpi da 800 grammi
300 g
pomodorini freschi
750 g
passata di pomodoro
1 bicchiere
vino bianco
q.b.
aglio
q.b.
peperoncino
q.b.
prezzemolo
q.b.
olive nere e capperi
q.b.
olio extravergine
Passaggio 1 di 8

Pulisci i polpi rimuovendo gli occhi la bocca e pulendo nella testa.

Passaggio 2 di 8

in una padella rosola uno aglio schiacciato con olio extravergine e quando sarà ben dorato aggiungi i polpi facendo attenzione agli eventuali schizzi!

Passaggio 3 di 8

Lascia asciugare e rosolare i poli a fiamma moderata e quando saranno più o meno asciutto dalla loro acqua sfuma con un bicchiere (piccolo) di vino bianco e lascia evaporare.

Passaggio 4 di 8

Allora aggiungi i pomodorini freschi tagliati a metà e la passata di pomodoro,se occorre anche un goccio d'acqua

Passaggio 5 di 8

Porta avanti la cottura con fiamma medio bassa,con coperchio semichiuso.

Passaggio 6 di 8

Dopo circa 40 min controlla la cottura infilando i lembi di una forchetta nei tentacoli, dovrebbe entrare senza esercitare troppa forza.

Passaggio 7 di 8

Gli ultimi 10 min aggiungi le olive nere snocciolate i capperi dissalati e il prezzemolo tritato.

Passaggio 8 di 8

Cuoci fino a che il sugo non si restringe. Servi con pane bruschettato sulla piastra e se ti avanza sugo il giorno dopo puoi condirci degli spaghetti. E' ch' to dic affà

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.