STEP 1

Lessare le patate in una pentola con acqua salata per 30 minuti.

STEP 2

Togliere la buccia e schiacciarle con una forchetta o un passaverdura all'interno di una ciotola.

STEP 3

Condire con olio,pepe e sale,unire le uova e amalgamare con una forchetta.

STEP 4

Aggiungere la farina e il pangrattato, continuare ad amalgamare,riporre in frigo per 10 minuti.

STEP 5

Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare un po'di olio extravergine di oliva e cuocere gli spinaci per 20 minuti. Salare a piacere.

STEP 6

Far raffreddare per 10 minuti.

STEP 7

Spennellare con un po'di olio un foglio di carta forno e spolverizzare con il pangrattato. Adagiare il composto di patate e stenderlo con le mani inumidite.Farcire con le fettine di prosciutto, aggiungere gli spinaci e la mozzarella tagliata a dadini.

STEP 8

Con l'aiuto della carta forno, formare un rotolo e trasferirlo in frigo per farlo rassodare, almeno per mezz'ora.

STEP 9

Trascorso questo tempo adagiare il polpettone al centro della pasta sfoglia,tagliare delle strisce con un coltello e avvolgerlo.

STEP 10

Ricavare tante strisce e intrecciarle sopra il ripieno.Spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere la superficie con i semini di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° x 30 minuti.

STEP 11

Far raffreddare per qualche minuto. Servire a fette.