Ricetta Polpettone al sugo con Polpette al sugo di elvira.gengaro

Polpettone al sugo con Polpette al sugo

Polpettone al sugo con Polpette al sugo

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Buona Domenica

Buona Domenica,

Oggi 16 settembre il tempo è buono regalando sole dapertutto.

Oggi ho fatto un bel polpettone al sugo con le polpette al sugo ed è venuto buonissimo messo il sugo a cuocere per 1 ora se il polpettone non cuoce.

Buona Domenica

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Ingredienti

    Per il Polpettone e Polpette
  • uova4 

  • grattuggiata di parmigiano1 

  • grattuggiata di limone1 

  • sale1 pizzico

  • Macinata1 kg

    Ripieno del Polpettone
  • gr di emmenthal a150 fette

  • Prosciutto cotto150 g

    SUGO
  • olio extravergine1 cucchiaio

  • zucchero1 cucchiaio

  • passata di sugo600 ml

  • sale1 pizzico

  • misto per soffritto (Carota, sedano e cipolla)1 cucchiaio

  • 3 di basilico2 foglie

Procedimento

STEP 1

Prendere una ciotola e mettere la macinata e le uova, la mollica di pane ammolata nel latte e strizzata e mettiamola dentro e aggiungiamo una grattata di parmigiano e una grattata di limone e un pizzico di sale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Polpettone al sugo con Polpette al sugo

STEP 2

Impastiamo e con le mani creiamo le polpette che mettiamo in un piatto. Adesso con la macinata rimanente prendiamo della carta da forno e stendiamo la macinata e mettiamo dentro il prosciutto cotto a fette e le fette di emmenthal e due uova soda messe in un pentolino per 2 minuti e chiudiamo come una caramella e mettiamo in frigo polpette e polpettone per mezz’oretta.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Polpettone al sugo con Polpette al sugo

STEP 3

Prepariamo il sugo: Prendiamo uuna padella grande e mettiamo un giro di olio extravergine ed aggiungiamo il misto di soffritto (sedano, carote e cipolla) aggiungiamo il sugo e un cucchiaio di zucchero e facciamo andare per 1 ora.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Polpettone al sugo con Polpette al sugo

STEP 4

questo punto inseriamo il polpettone e polpette coperte dal sugo fino a 1 ora fino a che il sughetto non sarà ristretto. Adesso finito la cottura portiamo in tavola. Buona Domenica

Immagine del passaggio 4 della ricetta Polpettone al sugo con Polpette al sugo
Lo chef consiglia:
Potete mettere anche il sughetto e fare una bella scarpetta con il sugo.
elvira.gengaro

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elvira.gengaro
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