STEP 1

Pulire bene i carciofi, togliendo tutte le foglie esterne più dure. Mettere in una casseruola con un pochino di olio, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe, e cuocere finchè saranno morbidi.

STEP 2

Mettere in una ciotola il macinato, le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe. Impastare bene tutti gli ingredienti .

STEP 3

Stendere le fettine di prosciutto o pancetta su un tappetino di silicone o carta forno. Mettere la carne sopra la pancetta, stendendola bene, cercando di ottenere uno strato il più compatto possibile.

STEP 4

Mettere sopra i carciofi ormai cotti e la scamorza tagliata a fettine sottili. Con l'aiuto del tappetino, arrotolare ben stretto. Passare nelle rete, o in alternativa legare molto bene con spago da cucina.

STEP 5

Aggiungere le patate , sbucciate, tagliate a spicchi e condite con olio e sale. Appoggiare su una teglia ricoperta da carta forno, ed infornare in forno già caldo a 180° finchè risulta ben dorato.

STEP 6

Togliere la rete, tagliare a fettine e servire caldo, questo ottimo polpettone ai carciofi.