STEP 1

Cominciate tagliando a pezzettoni il pane (se è con la crosta sottile, tenetela) e bagnatelo con il latte. Fate in modo che si impregni per bene e poi lavoratelo con le mani, fino a ottenere un composto lavorabile.

STEP 2

In una ciotola capiente mettete il macinato di carne, il pane ammollato, le uova leggermente sbattute con una forchetta, il grana, un pizzico generoso di sale e una grattata di noce moscata. Amalgamate bene il composto fino a renderlo omogeneo.

STEP 3

Adagiate il composto su un foglio di carta da forno e formate un rettangolo.

STEP 4

Tagliate la scamorza a cubetti e posizionatela al centro del rettangolo.

STEP 5

Chiudete il polpettone portando prima uno dei lati lunghi verso il suo opposto e ripetendo l’operazione con l’altro lato.

STEP 6

Sigillate bene la chiusura e richiudete per bene anche le estremità.

STEP 7

Avvolgete il polpettone nella carta da forno, richiudendolo alle estremità come fosse una caramella.

STEP 8

Mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

STEP 9

Una volta trascorso questo tempo, prendete il vostro polpettone e avvolgetelo in un altro foglio di carta da forno, per una sicurezza ulteriore che non si apra in cottura.

STEP 10

Mettete il polpettone su una teglia con la chiusura dei suoi lati lunghi rivolta verso il basso.

STEP 11

Infornate in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.

STEP 12

Abbassate il forno a 180 gradi e fate cuocere per altri 20 minuti.

STEP 13

Azionate il grill e fate cuocere gli ultimi 10 minuti senza carta da forno.

STEP 14

Servite il vostro polpettone appena intiepidito.