STEP 1

Lavate il filetto di salmone, asciugatelo con carta da cucina, tagliatelo in due parti e cuocetelo nella vaporiera per 10 minuti. (se non possedete una vaporiera pendete una pentola normale, anche quella che si usa per cuocere la pasta, sul fondo mettete circa due dita di acqua, portate ad ebollizione e all’interno posizionate un cestello, un colapasta o i cestelli in bambù cinesi, e mettete sopra il filetto di salmone).

STEP 2

Mentre si cucina il salmone , setacciate la ricotta e mettetela in una ciotola, tritate grossolanamente i pomodori secchi e mettete anche quelli nella ciotola, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe rosa.