STEP 1

Tritiamo finemente la mortadella, prendiamo una ciotola e la uniamo insieme alla ricotta, il parmigiano grattugiato e l'uovo.

STEP 2

Amalgamiamo il tutto fino a raggiungere una consistenza omogenea.

STEP 3

Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.

STEP 4

Vediamo la consistenza, se troppo morbida aggiungiamo della farina e iniziamo a formare le polpettine.

STEP 5

Una volta pronte le passiamo leggermente nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

STEP 6

Ora le friggiamo in olio ben caldo, rigirandole spesso fino a completa doratura.

STEP 7

7) Scoliamo su carta assorbente e serviamo.