STEP 1

In una ciotola versare le salsicce private del budello, la ricotta sgocciolata e setacciata, un uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano, una presa di sale ed una spolverata di pepe. Amalgamare bene.

STEP 2

Far riposare l'impasto una mezz'ora in frigorifero. Formare le polpette grandi come una noce. Passarle nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio di semi ben caldo. Scolare su carta assorbente.