STEP 1

Preparare le cipolle caramellate seguendo la ricetta del link. Una volta pronte tenerle da parte.

STEP 2

Scottare il prezzemolo in acqua bollente, poi raffreddare e frullare aggiungendo l'olio a filo.

STEP 3

Pulire il baccalà, tagliarlo a tocchetti e coprirlo con il latte intero. Aggiungere una foglia di alloro e cuocere per una decina di minuti.

STEP 4

Scolare il baccalà e frullarlo insieme a curcuma, pepe, prezzemolo, uovo aggiungendo pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

STEP 5

Prelevare il composto ottenuto a cucchiaiate, formare delle palline che andranno passate nel pangrattato.

STEP 6

Friggerle in olio bollente fino a doratura.

STEP 7

Al centro del piatto preparare un nido di cipolle caramellate, adagiare una polpettina e servire con un po' di olio al prezzemolo ed una foglia di melissa fritta.