STEP 1

Asciugare bene il baccalà.

STEP 2

Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola con i pinoli e le taggiasche. Aggiustare di sale e olio. Lasciare marinare.

STEP 3

Lessare la patata, frullare, aggiustare di sale e aggiungere qualche cucchiaio di curcuma. Tenere da parte in un pentolino

STEP 4

In un pentolino antiaderente mettere la cipolla tagliata a fettine sottili, con un cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale. Fare appassire.

STEP 5

Prendete il baccalà, infarinatelo per bene e friggetelo in abbondante olio.

STEP 6

Disponete il baccalà su carta assorbente per eliminare l' olio in eccesso e procedete all' impiattamento disponendo la crema di patate, il baccalà, l' insalata di pomodorini e infine le cipolle.