STEP 1

In padella aggiungere un giro di olio e i funghi tagliati a fettine, dopo 5 minuti aggiungere anche i ceci, aggiungere un pizzico di sale e il rosmarino e rosolare per bene.

STEP 2

A cottura ultimata trasferirli in un mixer e frullarli con un uovo.

STEP 3

Trasferire il composto ottenuto all’interno di una ciotola e aggiungere anche il pane ammorbidito con il latte, il parmigiano, il pepe, il pangrattato e amalgamare il tutto ottenendo un composto omogeneo.

STEP 4

Formare tutte le polpette e passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato ripetendo quest’operazione se si vuole ottenere una panatura ancora più croccante.

STEP 5

Infornare con un giro di olio in superficie a 200gradi per 10-12 min, oppure friggere o cuocere in padella con un giro di olio finché risulteranno ben dorate.

STEP 6

Per la salsa allo yogurt alla menta basterà semplicemente frullare tutti gli ingredienti all’interno di un mixer.

STEP 7

Servirle con la salsa allo yogurt alla base e in superficie, foglioline di menta e un filo di olio evo.