STEP 1

Scongeliamo parzialmente il merluzzo fino a poterlo sgranare con le dita (15-20 minuti) e versiamolo in una boule.

STEP 2

Aggiungiamo le uova, il pangrattato, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati e aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 3

Iniziamio a mescolare con un cucchiaio e poi continuiamo con le mani fino a creare un impasto ben amalgamato; quindi mettiamolo in frigo per circa 20 minuti e poi formiamo le polpette schiacciandole leggermente (con queste dosi formeremo 12 polpette).

STEP 4

In una padella facciamo riscaldare abbondante olio (170-180 gradi) e adagiamo le polpette 4-5 alla volta in modo che non si attacchino l'una all'altra e friggiamole per circa 3-4 minuti per lato o finchè non diventano belle dorate.

STEP 5

Togliamole poi dalla padella con una schiumarola e adagiamole in un contenitore coperto da carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, mettiamole poi in un piatto e serviamole calde accompagnandole con una buona dose di insalata mista fatta conscarola  (indivia), pomodori, carote e cipollotti. Buon appetito.