STEP 1

1.In una ciotola trasferite la carne trita, unite l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale, pepe, la mortadella tritata finemente, il formaggio grattugiato e il pane ammollato nel latte e strizzato. Impastate con le mani o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

STEP 2

2. Formate le polpette della misura desiderata bagnandovi ogni tanto le mani con l’acqua, e adagiatele in una pirofila unta d’olio. Continuate così fino alla fina dell’impasto, poi irrorate le polpette con un filo d’olio, unite la cipolla a listarelle e le olive nere intere, infine bagnate con il vino allungato con un po’ d’acqua e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 3035 minuti o comunque fino a cottura.