Crocchette di Merluzzo
Crocchette di Merluzzo
Introduzione
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Ingredienti
Filetti di merluzzo (fresco o surgelato)400 g
Patata media (circa 200 g), lessata e schiacciata1
Uovo1
Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un tocco saporito)2 cucchiai
Aglio facoltativo1 spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pangrattatoq.b.
Farinaq.b.
Olio di semi per friggere (oppure un filo d'olio per cottura in forno air fryer)q.b.
Procedimento
STEP 1
Cuoci il merluzzo: se usi merluzzo surgelato, scongelalo e cuocilo a vapore o bollito per 5–7 minuti. Sgocciolalo bene e schiaccialo con una forchetta.
STEP 2
Prepara l'impasto: in una ciotola mescola il merluzzo, la patata schiacciata, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato finemente (facoltativo), il prezzemolo, sale e pepe. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
STEP 3
Forma i bastoncini: preleva una porzione di impasto (circa 40–50 g) e modellala a forma di bastoncino.
STEP 4
Passa ogni bastoncino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto (puoi usare un altro uovo se serve), infine nel pangrattato.
STEP 5
Per una panatura extra croccante, ripeti uovo + pangrattato.
STEP 6
Frittura: friggi in abbondante olio caldo a 170°C finché non sono dorati (circa 3-4 min).
STEP 7
Forno: cuoci a 200°C per 20 min, girandoli a metà cottura. Spennellali con olio.
STEP 8
Air fryer: 200°C per 12-15 min, con un leggero spruzzo d’olio.
Lo chef consiglia:
Puoi arricchire l’impasto con scorza di limone grattugiata per una nota fresca. Ottimi serviti con salsa tartara, maionese, o yogurt greco con erbe.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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