STEP 1

Per preparare le polpette di zucchine cominciate lavando accuratamente le zucchine e privandole delle estremità  Grattugiatele con una grattugia a fori medi )ponetele in un colino posto al di sopra di una ciotola e salate leggermente.

STEP 2

Posizionate al di sopra delle zucchine un piattino, e sopra di esso ponete un peso. Lasciate le zucchine così coperte a scolare per almeno un'ora: in questo modo perderanno moltissima acqua. Schiacciatele ulteriormente con un cucchiaio.

STEP 3

Ponetele in una ciotola e unite l'uovo,il parmigiano, il pangrattato, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolate tutti gli ingredienti.

STEP 4

Lavorate ancora l’impasto con le mani finché risulterà omogeneo e abbastanza consistente da poter formare una palla. Procedete adesso a formare le vostre polpette prelevando 20 g di impasto per ciascuna e date forma alle polpette.

STEP 5

Adagiate tutte le polpette su una teglia rivestita con carta forno mettete un filo d'olio e infornate per 20 minuti a 180°.