STEP 1

Sbollentare la verdura e dopo passarla in padella con olio extravergine d’oliva aglio e peperoncino

STEP 2

Far bollire 3 uova per 5 minuti esatti per far rimanere il tuorlo liquido, uscirle e stemperare subito in acqua ghiacciata per bloccare la cottura

STEP 3

Preparare la fonduta con panna e pecorino romano in un pentolino a fiamma dolce

STEP 4

Sbattere il quarto uovo e passare le uova sode prima nell’uovo e poi nel pangrattato e in fine friggere con olio ad altissima temperatura

STEP 5

Impiattare con alla base la fonduta, sopra un mucchietto di verdura e per ultimo l’uovo fritto