STEP 1

Tritate grossolanamente gli spinaci lessi dopo averli strizzati per bene. In una ciotola uniteli con l'uovo, il sale, la salsiccia sminuzzata e privata del budello, del pan grattato (la quantità dipende da quanto avete strizzato bene gli spinaci, ma l'impasto deve risultare molto morbido).

STEP 2

Fatene delle palline e impanatele nel pan grattato. Friggetele in olio di semi finchè non saranno dorate.

STEP 3

A parte, nel bicchiere da mixer ad immersione andate ad emulsionare lo yogurt greco con l'olio di oliva (come se stesse facendo una maionese colatelo a filo poco per volta). Aggiustate di sale.

STEP 4

Servite le polpette calde con la salsa di accompagnamento.