STEP 1

Mettete in ciotola il risotto, rompete un uovo, aggiungete il formaggio e il pangrattato e mescolate fino ad ottenere un composto facile da manipolare. Prelevate una parte di impasto e lavoratelo fino ad ottenere delle polpette grandi quanto una noce, poi passatele nel pangrattato. Se volete, potete anche congelare le polpette. Irrorate con l'olio e cuocete le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per 8 minuti (10 se congelate)

STEP 2

Per la fonduta, scaldate il latte in un pentolino a fiamma bassa, aggiungete man mano i formaggi e mescolate fino ad ottenere una fonduta. Macinate del pepe nero. Con un cucchiaio versate su un piatto piano un po' di fonduta formando una striscia con il dorso del cucchiaio, posizionate sopra le polpette, su ogni polpetta un ciuffo di fonduta e per ultimo poco pepe nero macinato