STEP 1

Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti uniformi

STEP 2

Cuoci le patate in acqua salata per 12-15 minuti finché sono morbide ma compatte

STEP 3

Scolale e lasciale intiepidire

STEP 4

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili

STEP 5

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 6

Cuoci le zucchine per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché sono dorate e morbide

STEP 7

In una ciotola capiente, unisci patate e zucchine

STEP 8

Aggiungi la ricotta a cucchiaiate e mescola delicatamente

STEP 9

Regola di sale e pepe

STEP 10

Servi a temperatura ambiente o leggermente tiepido