STEP 1

Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione

STEP 2

Scolalo e trasferiscilo in una ciotola per raffreddarlo

STEP 3

Taglia la zucca a cubetti piccoli, eliminando buccia e semi

STEP 4

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio

STEP 5

Aggiungi la zucca e un rametto di rosmarino

STEP 6

Cuoci per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca è morbida e dorata

STEP 7

Elimina il rosmarino e unisci la zucca al farro

STEP 8

Aggiungi la ricotta a cucchiaiate

STEP 9

Regola di sale e pepe e mescola delicatamente

STEP 10

Servi a temperatura ambiente