STEP 1

In due piatti mettiamo in uno le uova sbattute, e nell’altro il pangrattato. Prendiamo il risotto all’amarone e sulla mano formiamo la forma della polpetta e in cui al centro mettiamo alcuni pezzetti di olive, con le mani chiudiamo bene la polpetta, continuiamo così fino a finire tutto il risotto avanzato

STEP 2

Prendiamo tutte le polpette e una a una le passiamo prima nell’uovo e poi pangrattato ripetendo la cosa per fare doppia panatura

STEP 3

Continuiamo fino a fare la panatura a tutte le polpette che abbiamo preparato e nel frattempo mettiamo a scaldare l’olio per friggere

STEP 4

Una volta caldo l’olio ci immergiamo le polpette e friggiamo tutte le polpette

STEP 5

Mentre friggiamo le polpette nel frattempo in un mixer mettiamo le olive che tagliamo a pezzetti , i cetrioli che tagliamo a pezzetti,salsa tahina, un goccio di acqua, un bella spolverata abbondante di grana padano grattugiato e un filo di olio generoso

STEP 6

Frulliamo e controlliamo nel caso risultasse troppo secca la salsina mettiamo ancora un filo di olio ma non dovrebbe servire

STEP 7

Nel frattempo che prepariamo la nostra salsina, controlliamo anche le nostre polpette girandole e man mano che vengono pronte le mettiamo nella carta per fritta per far asciugare l’olio

STEP 8

Una volta pronte le polpette e la nostra salsina, le serviamo come più ci piace in un piatto unico, o da aperitivo insomma diamo sfogo alla nostra fantasia, ma la cosa più importante è mangiarle 😉