CALAMARI 🦑 IN UMIDO
CALAMARI 🦑 IN UMIDO
Introduzione
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Ingredienti
Kuzu (opzionale)1 cucchiaio
aglio intero e schiacciato1 spicchio
olio EVOq.b.
peperoncino ( opzionale)1
calamari puliti e tagliati a rondelle700 g
Sale marino integraleq.b.
vino bianco80 g
datterini200 g
passata di datterini300 g
piselli (io li avevo surgelati)300 g
Pepeq.b.
Basilico fresco o prezzemolo tritatiq.b.
Kuzu (opzionale)1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Fai un leggero soffritto con olio e aglio
STEP 2
Aggiungi i calamari 🦑, aggiusta di sale e cuoci 5 min.( se usi il Bimby 5 min. varoma , vel. Soft, antiorario)
STEP 3
Aggiungi il vino bianco , cuoci 5 min. ( bimby varoma, vel.soft antiorario)
STEP 4
Aggiungi i datterini e la passata, cuoci 15 min. ( bimby 100 gradi, vel. soft antiorario)
STEP 5
aggiungi i piselli e il kuzu e cuoci 10 min
STEP 6
( bimby 100 gradi , vel soft, antiorario) .
STEP 7
impiatta e cospargi di basilico e prezzemolo tritati e 😋buon appetito
Lo chef consiglia:
Il kuzu è opzionale ma restringe, rende più cremoso il sugo e fa molto bene, è un gastroprotettore naturale 😉
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