STEP 1

Tagliare a cubetti la melanzana e i pomodori. Cuocere nella friggitrice ad aria o in abbondante olio di semi caldo

STEP 2

Cuocere in abbondante acqua salata il farro ai tempi indicati nella confezione

STEP 3

Far raffreddare il tutto, versare in una insalatiera, unire le olive denocciolate, la mentuccia ,il basilico spezzettato e condire con olio,sale, pepe.