STEP 1

Per prima cosa preparate l'impasto delle polpette. Procedimento identico a quello delle polpette di carne, in aggiunta cubetti di provolone del Monaco e fettine di mortadella tagliate.

STEP 2

Preparate la granella di pistacchi sbucciandoli e dandogli un bollo di pochi minuti... li tirare su e vedrete che la pellicina che li avvolge verrà via facilmente.

STEP 3

Date forma alle vostre polpette, fatele fare un giro nell'uovo, nel pan grattato, poi una piccola passata nell'uovo per far attaccare la granella di pistacchi.

STEP 4

Adagiatele sulla teglia precedentemente foderata di carta da forno e aggiungete su ogni polpetta un cucchiaino di olio Evo.

STEP 5

Per quanto concerne la fonduta: preparate un roux di burro e farina come se voleste fare la salsa alla besciamella, quando il tutto si è addensato grattugiate dentro il provolone del Monaco e fate assemblare il tutto.

STEP 6

Adagiate su un piatto piano 3,4 cucchiai di Fonduta e sbattete sotto con la mano per dar forma circolare, mettete sopra le polpette e cospargetele di granella di pistacchi che vi sarà avanzata se volete guarnirle come ho fatto io. Buon appetito 😊 Enjoy ✌🏼