emoji
Entra nella più grande community di amanti della cucina italiana.
emoji
Condividi le tue ricette: le migliori verranno condivise sui social di Al.ta Cucina!
emoji
Salva tutte le tue ricette preferite nel tuo profilo personale.
Entra nella Community!
author

Polpette alla Nerano

Conoscete gli spaghetti alla Nerano? Ecco, immaginate adesso tutto il loro gusto racchiuso in piccole polpette perfette per un aperitivo o per una cena sfiziosa!

6 porzioni
600 g
zucchine
70 g
provolone del monaco
70 g
parmigiano
120 g
mollica di pane
1
uovo
q.b.
basilico
q.b.
pepe
q.b.
sale
q.b.
pangrattato
q.b.
olio evo
Passaggio 1 di 4

Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva caldo e scolarle su carta assorbente.

Passaggio 2 di 4

In una terrina, unire le zucchine fritte, il provolone, il parmigiano, qualche foglia di basilico, la mollica di pane (precedentemente ammollata in acqua e strizzata), l’uovo sbattuto, 4 cucchiai di pangrattato, il sale, il pepe e amalgamare fino ad ottenere un composto modellabile.

Passaggio 3 di 4

Prendere il composto, suddividerlo in tante palline e conferirgli la forma delle polpette. Impanare nel pangrattato e rosolare in padella con un filo d’olio a fiamma vivace.

Passaggio 4 di 4

Servire calde con una grattugiata di provolone del monaco e del basilico fresco!