STEP 1

Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e mettetele a cuocere in padella con un filo d’olio.

STEP 2

Nel mentre fate bollire le patate in acqua bollente per almeno 20 minuti finché non si saranno ben ammorbidite

STEP 3

Quando le zucchine saranno cotte mettetele in un contenitore con un filo d’olio crudo, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone e frullate fino ad ottenere una crema.

STEP 4

Mettete in frigo la crema. Su una padella iniziate a cuocere i filetti di merluzzo con un filo d’olio, sale e pepe a piacimento.

STEP 5

Quando il merluzzo sarà cotto sgretolatelo con una forchetta e mettetelo nel frullatore insieme a un mazzetto fresco di aneto. Non lasciate che diventi una crema, sarà sufficiente che sia amalgamino bene gli ingredienti insieme.

STEP 6

Quando le patate saranno pronte scolatele e pelatele. prendete una ciotola e con lo schiacciapatate schiacciate le patate.

STEP 7

Quando le patate si saranno raffreddate aggiungete il merluzzo tritato e l’uovo. Unite in maniera omogenea tutti gli ingredienti.

STEP 8

Quando avrete lavorato le patate e il merluzzo assieme, aggiungete tanto pangrattato quanto basta per rendere il composto più secco e meno mollo.

STEP 9

Ora che il composto è pronto, formate delle polpettine con le mani. Adagiatele su carta da forno in una teglia, e mettetele in forno a 190° per mezz’ora circa. saranno pronte quando si sarà formata una crosticina fuori.

STEP 10

Servitele sulla crema di zucchine e limone e buon appetito.