STEP 1

In una padella versate l’olio, uno spicchio d’aglio e versate le melanzane tagliate a cubetti. Far cuocere fino a doratura (circa15 minuti).

STEP 2

Traferire in un contenitore e tritare le melanzane nel mixer. Versarle in una ciotola e aggiungere il parmigiano grattugiato, il rodez, le uova, il pangrattato, il sale, il pepe e mescolare tutto.

STEP 3

Aggiungere anche il prezzemolo e la menta tritati.

STEP 4

Prelevare il composto, formare delle palline (inumidite le mani per lavorarle meglio) e passarle nel pangrattato.

STEP 5

Disporre le polpette nella friggitrice ad aria, irrorare con un filo d’olio e cuocerle per 15 minuti a 200 gradi.

STEP 6

In alternativa disporre le polpette su una teglia con carta da forno, versare un filo d’olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

STEP 7

Potete gustare le vostre polpette con la salsa tonnata, ve la consiglio, ci sta proprio bene.