STEP 1

Mettere le melanzane in forno per 40 minuti a 200gradi

STEP 2

Spellare le melanzane e metterle in un colino per togliere l’acqua in eccesso

STEP 3

In una ciotola unire alle melanzane il pan grattato, due uova e il parmigiano, aggiustare di sale e formare delle sfere

STEP 4

Passarle nel pan grattato e poi friggerle a 180 gradi fino a doratura