Ciliegino in agrodolce con melanzane a funghetto e stracciatella pugliese

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Lavare i pomodorini e mettere in una padella con olio aglio ed erbe aromatiche....aggiustare di sale e pepe.

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Aggiungere lo zucchero e l'aceto e lasciar caramellare. Poi spegnere il fuoco e lasciate da parte.

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Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con aglio ed olio . Unire il basilico e salare .

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Dopo 6/7 minuti , quando saranno dorate , spegnere. Impiattare il ciliegino con le melanzane, aggiungere la stracciatella con le erbette ed un filo d'olio a crudo