Baccalà mantecato con polenta fritta

Name: Baccalà mantecato con polenta fritta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250.00 g Baccalà di Baccalà dissalato; 200.00 ml Ml di Latte; Spicchio di Aglio; 100.00 ml Ml di Olio Extravergine di Oliva; Pepe nero

30m

Facile

Ricetta suggerita da mia figlia 😋 Un classico della cucina italiana, il baccalà mantecato è fra gli antipasti più ricercati della cucina veneta! A dire di mia figlia, che è da poco tornata da un weekend a Venezia, lì il baccalà mantecato viene servito nelle osterie come cicchetto da accompagnare agli spritz 😛

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Ingredienti

Porzioni

Baccalà di Baccalà dissalato

250 g

Ml di Latte

200 ml

Spicchio di Aglio

1 spicchio

Ml di Olio Extravergine di Oliva

100 ml

Pepe nero

q.b.

Procedimento

1 di 9

Tagliate il baccalà a pezzetti, eliminate tutte le lische.

2 di 9

Cuocete il baccalà nel latte per 20 minuti a fiamma lenta.

3 di 9

Scolatelo, recuperando il latte in eccesso.

4 di 9

Versate nel bicchiere da mini pimer, aggiungendo uno spicchio di aglio, pepe nero e 50 ml di Olio extravergine d’oliva.

5 di 9

Frullate sino ad ottenere una crema, aggiungendo a filo il rimanente olio e il latte di cottura.

6 di 9

La consistenza della crema è regolata dal liquido che inserite.

7 di 9

Solitamente si serve con della polenta abbrustolita; io, da buona campana, la polenta l’ho fritta, ma possono andare bene anche dei crostoni di pane abbrustoliti.

8 di 9

Aggiustate di sale e servite in un piattino piccolo la polenta fritta con una quenelle di baccalà mantecato. Ottimo come stuzzichino prima di iniziare un pranzo!

9 di 9

Buon appetito!