STEP 1

Mettere in ammollo il pane

STEP 2

Tagliare a cubetti le melanzane per poi friggerle (passarle preferibilmente nella farina in modo che assorbano meno olio possibile)

STEP 3

Strizziamo bene il pane prima di aggiungerlo alle melanzane una volta fritte

STEP 4

Aggiungiamo le uova intere insieme al composto e iniziamo ad amalgamare il tutto impastando con le mani

STEP 5

Aggiungiamo pepe basilico e sale e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto compatto

STEP 6

Andiamo a formare delle “polpette” compatte che lasciamo in frigo qualche ora prima di immergerle nell’olio