STEP 1

In una padella capiente far soffriggere la cipolla tritata con l'olio, quando inizia a dorare aggiungere la pancetta tagliata a dadini. Far tostate, aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale (poco) e di pepe. Lasciar cuocere 10 minuti.

STEP 2

Versare le carni in una ciotola, aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati, l'uovo, la mollica di pane (inzuppata nel latte, strizzata e tritata grossolanamente) e il parmigiano. Regolare di sale e di pepe, amalgamare.

STEP 3

Prelevare prezzi di composto grandi come una noce, formare le polpette. Trasferirle nel sugo e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, girandole delicatamente. A cottura ultimata aggiungere la panna e lasciare mantecare un paio di minuti.