STEP 1

Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubetti uniformi

STEP 2

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 3

Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci per 10-12 minuti, mescolando spesso

STEP 4

Regola di sale e pepe durante la cottura

STEP 5

Taglia il pane a cubetti e tostalo in forno a 180°C per 5-7 minuti o in padella fino a croccantezza

STEP 6

Trasferisci le melanzane cotte in una ciotola

STEP 7

Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti o straccetti e mescola delicatamente

STEP 8

Completa con i cubetti di pane tostato, un filo d'olio e una spolverata di pepe

STEP 9

Servi caldo o a temperatura ambiente